昨天還陽(yáng)光明媚，今天氣溫聚降立馬過(guò)冬，雅大烤酒設(shè)備小編都被凍感冒了，冬天氣溫低，酒醅寶寶也會(huì)“生病”，那么，冬天釀酒要注意什么?讓雅大烤酒設(shè)備告訴你!
相對(duì)于傳統(tǒng)酒曲，雅大白酒酒曲是耐高低溫的，存活溫度是0-40度，傳統(tǒng)酒曲是15-30度。
但是，當(dāng)溫度偏低時(shí)，為我們的酒醅寶寶穿上一件保暖內(nèi)衣，讓其正常發(fā)酵，也是必不可小的。
冬季是白酒銷售的旺季，卻不是釀酒發(fā)酵的“醉”佳季節(jié)，這一矛盾一直困擾著眾多釀酒人。
發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)不說(shuō)，一個(gè)不小心就會(huì)發(fā)酵不完全，進(jìn)而導(dǎo)致烤酒時(shí)糊鍋，影響出酒率和酒的口感。
前幾天一個(gè)用直熱式流動(dòng)式小型烤酒設(shè)備替人上門加工的朋友告訴我：
冬天來(lái)了，他的酒醅發(fā)酵不完全，烤酒時(shí)糊鍋，所以想換一套200斤蒸汽型移動(dòng)式小型烤酒設(shè)備蒸酒，這樣就算有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)酵不完全，也不會(huì)出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象。
其實(shí)，只要我們采取必要的升溫保溫措施，平時(shí)多費(fèi)點(diǎn)心，冬季釀酒照樣不是個(gè)事兒，那么冬季釀酒到底要注意哪些方面呢?
1、升溫保溫。
天冷多穿衣，天經(jīng)地義，冬季室溫低于18度時(shí)，采取必要的保溫措施必不可少的。也許我們做不到保持發(fā)酵室的溫度在28-33度，但保持溫度不低于18度，應(yīng)該不難吧?
2、盡量控制好發(fā)酵室的晝夜溫差。
在我國(guó)的北方許多省份，早晚穿棉衣，中午穿短袖的極端天氣也是極為常見(jiàn)的。
我們的酒醅寶寶在發(fā)酵時(shí)，如果我們不能為它們提供相對(duì)穩(wěn)定的條件，晝夜溫差過(guò)大，不僅發(fā)酵周期長(zhǎng)，還會(huì)因發(fā)酵不完全而導(dǎo)致出酒率低。
3、做熟料液態(tài)。
新工藝釀酒操作簡(jiǎn)單，省工省時(shí)省燃料，但發(fā)酵周期相對(duì)要長(zhǎng)一些。
這時(shí)我們可以將原料蒸煮后，按原料與水比例為1：1.5混合，測(cè)量品溫在33-36度左右加入雅大白酒酒曲發(fā)酵，這樣可大大縮短發(fā)酵周期。
做大米酒的朋友，如果你們冬天也只想做生料，我再教你們一招，那就是將大米粉碎成小顆粒發(fā)酵。
我有一個(gè)遼寧的客戶，除了建立恒溫發(fā)酵室外，就是用這種方法來(lái)應(yīng)對(duì)寒冬的。
4、秋季“醉”佳發(fā)酵季多釀酒、多儲(chǔ)酒。
雖然雙11過(guò)了馬上就要來(lái)了，歷年雙11這一天的銷量，相信給大家的震撼不是一點(diǎn)點(diǎn)，但是如果你不是身處其中，做為外人的我們來(lái)說(shuō)，我們只看到雙11這天，有多少商家賺了多少錢。但你沒(méi)看到，很多企業(yè)為了雙11這一天，準(zhǔn)備了一年。
秋季為釀酒“醉”佳季，這個(gè)時(shí)候我們就要為冬季白酒銷售旺季多做準(zhǔn)備，多釀酒，多儲(chǔ)酒。這樣做不僅可以解決冬季白酒脫銷的問(wèn)題，另一個(gè)方面，酒是陳的香，儲(chǔ)存一段時(shí)間的酒，口感更好更好喝。
另外，有條件的朋友，春季時(shí)就可以釀點(diǎn)酒存著，陳酒肯定要比新酒好銷，不是嗎?
小設(shè)備釀出大未來(lái)，雅大烤酒設(shè)備，一邊省一邊收，雙管齊下更有保障，雅大中秋國(guó)慶雙節(jié)鉅惠優(yōu)惠多，遲早要買，今天買更省錢，省下的就是賺到的。雅大烤酒設(shè)備價(jià)格咨詢熱線：0746-2885311。
