長期關注雅大釀酒設備廠家動態(tài)的釀友們，對桃花酒的制作方法肯定記憶猶新，桃花謝了，桃子出來了，讓雅大釀酒設備廠家為大家分享桃子酒的制作方法。
桃子酒的制作方法，是指用桃子的果漿或果汁，經(jīng)雅大水果酒曲的作用，在適度的溫度下發(fā)酵，將桃子中的糖分全部轉(zhuǎn)化為酒的過程。
桃子酒怎么做？釀酒設備廠家7步教你做出美味的桃子酒！
用這種方法釀制而成的桃子酒，殘留糖分低，每升原酒在4克以下，果實香氣濃郁，酒香優(yōu)美，后味綿長，口味醇和豐滿，便于原酒貯藏和管理。
桃子酒的釀制工藝流程：
1、工藝流程：
桃子挑選→清洗并瀝干水份→破碎→下曲→發(fā)酵→過濾→澄清→倒桶→滅菌→陳釀→裝瓶→成品酒。
2、技術(shù)要點：
1、原料前處理：原料要求完全成熟，含汁量多，無病蟲害及腐爛變質(zhì)，剔除未熟果，去除雜質(zhì)，用清水洗滌瀝干，切分去核。
桃子酒怎么做？釀酒設備廠家7步教你做出美味的桃子酒！
2) 、加漿并調(diào)節(jié)糖度：將去核后的果肉倒入打漿機中打漿(自釀的朋友也可以直接切碎發(fā)酵)，然后根據(jù)桃子的含糖量的多少，加入一定比例的白糖攪拌均勻。
3)、下曲發(fā)酵：按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻，前3天每天攪拌1次，3天后全密封，第6天再攪拌1次后密封發(fā)酵。
【釀酒酒曲】雅大水果酒曲
4、發(fā)酵完成，過濾：15天左右發(fā)酵完成，用紗布或?qū)I(yè)的果酒過濾設備過濾，去除濾渣(濾渣中含有一定的酒精，可用雅大釀酒的設備蒸餾成桃子白酒)。
5)、澄清：剛過濾出來的桃子酒顏色較渾濁，酒中有殘留物，將它們放置幾天后用虹吸管吸入上層清液于另一個缸中。
倒缸的動作重復幾次后，即可得到酒液微黃色、澄清透明，無懸浮物，無沉淀物，具有桃典型的清雅果香和酒香，滋味純凈柔和、酸甜適中，無異雜味的桃子酒了。
6)、滅菌。將釀桃子發(fā)酵酒用專業(yè)的果酒滅菌設備進行滅菌。
7)、陳釀或裝瓶：經(jīng)過滅菌處理的桃子酒，我們可以將它裝入缸中繼續(xù)陳釀，或者裝瓶出售。
雅大釀酒設備生產(chǎn)廠家是中型釀酒設備企業(yè)中同時擁有1.1萬平米釀酒設備廠，酒曲廠，酒廠的企業(yè)，為廣大釀酒者提供大中小型釀酒的設備,釀酒酒曲，咨詢熱線：0746-2885311。
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